2、Consomme Celestine – 法式教皇清湯（湯）
第二道菜，教皇清湯。別看是道湯，但在西餐里一名大廚好不好可都是能從湯里看出來(lái)的。營(yíng)養(yǎng)精華可都在湯里，通常都是要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬制和去油脂的過(guò)程。這道湯底最重要的就是鮮和清。上桌的時(shí)候都會(huì)配上蔬菜或雞蛋，以及一些肉。
